酿造工艺：将地瓜干清洗干净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后摊凉至 30-35℃，加入酒曲搅拌均匀，装入发酵容器中，在 25-28℃的温度下发酵 7-10 天，最后将发酵好的酒醅放入蒸馏器中进行蒸馏，得到地瓜干酒。为了提高口感，还可将新酒进行陈酿，陈酿时间至少 3 个月。
口感特点：地瓜干酒入口绵柔，口感醇厚，没有强烈的辛辣感。酒液在口中散开，能明显感受到地瓜干的香甜味道，伴随着淡淡的酒香，回味无穷。如公鼐 42 度地瓜干酒，以及临沂大集 42 度地瓜烧酒，都具有这样的口感特点，42 度的酒精度数也比较适合大多数消费者。
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